Museu das Favelas, piso térreo
Largo Páteo do Colégio, 148
Terça a domingo, das 10h às 17h
Cafés especiais, ingredientes brasileiros, gastronomia ancestral e histórias que conectam pessoas, territórios e memória.
CAFÉ • CULTURA • MEMÓRIA
É sobre quem planta.
Sobre de onde vem.
Sobre o que a gente come.
Sobre histórias que atravessam territórios.
E chegam até a mesa.
Uma experiência cultural e gastronômica dentro do Museu das Favelas, no Centro Histórico de São Paulo.
Descubra nossos cafés ↓A Maló aproxima do público cafés especiais produzidos em pequenas propriedades, com origem, território, pessoas e histórias por trás de cada lote.
Todos os cafés da Maló vêm de pequenos agricultores ligados à agricultura familiar. Entre as origens está a comunidade de Sertãozinho, em Cristina, onde mais de 87 famílias fazem parte dessa história.
Cafés especiais selecionados pela Maló.
Na comunidade de Sertãozinho, em Cristina.
Pequenos produtores por trás de cada origem.
Nano e microlotes permitem acompanhar mais de perto a origem e as características de cada produção.
A experiência começa antes do preparo, passa por quem cultiva, pelo território e pelas decisões feitas em cada lote.
A Maló aproxima o público brasileiro de cafés especiais produzidos com identidade, origem e história.
A Maló dá visibilidade a quem está por trás do café. Cada identificação ajuda a preservar a origem, reconhecer o produtor e aproximar quem bebe de quem cultiva.
Conheça algumas das identidades que acompanham nossos cafés.
Os cafés selecionados pela Maló têm pontuação a partir de 85 pontos. Os blends também combinam cafés de alta pontuação.
Edinho é um dos principais porta-vozes dos cafés especiais da Maló e pode apresentar ao público temas como origem, cultivo, agricultura familiar, nano e microlotes.
Antes de chegar na xícara, cada grão carrega decisões de cultivo, torra e preparo — e é isso que forma o que você sente ao beber.
O sabor nasce do encontro entre a origem do grão, o solo, a altitude e a torra. Um café pode ser frutado, floral, achocolatado, adocicado ou até cítrico — cada lote revela uma combinação diferente.
A textura — ou "corpo" — é a sensação que o café deixa na boca: aveludada e leve como um chá, ou encorpada e sedosa como um caldo. Torras mais escuras e grãos com mais óleo natural costumam dar mais corpo.
Acidez viva e um leve amargor fazem parte do equilíbrio natural do café — vêm da origem, da torra e do preparo. Quando o amargor domina, geralmente é sinal de torra muito escura ou água muito quente.
Os cafés são classificados por espécie (arábica ou robusta/conilon) e por nota sensorial, avaliada por profissionais chamados "provadores". Cafés especiais são os que atingem uma pontuação mínima nessa avaliação.
Receitas, ingredientes brasileiros, PANCs e práticas alimentares que carregam memória, território e identidade.
Recheio de taioba, dentro do território de alimentação ancestral trabalhado pela Maló.
Massa de trigo pigmentada com jenipapo e recheio de coração de bananeira.
Massa produzida com óleos de coco e palma, com recheio de coração de bananeira.
A esfiha de jenipapo e a empada contêm glúten e não são indicadas para pessoas celíacas.
A Maló trabalha a gastronomia como expressão de memória, identidade e cultura alimentar, valorizando ingredientes brasileiros, saberes populares e práticas ligadas a assentamentos e aquilombamentos urbanos.
As PANCs aparecem nesse contexto como parte de um repertório alimentar vivo, conectado a conhecimento, território e uso tradicional dos ingredientes.
A curadoria de alimentação ancestral da Maló é realizada por Leiri Mendes.
Educadora e pesquisadora, Leiri atua no resgate de práticas alimentares tradicionais junto a aquilombamentos urbanos e assentamentos da região de Franco da Rocha.
Seu trabalho ajuda a contextualizar ingredientes, PANCs, práticas e saberes que fazem parte dessa construção, sempre valorizando autoria, território e protagonismo.
Frutas e folhas brasileiras carregam mais do que sabor — carregam saberes de cuidado que atravessam gerações.
Presente no recheio do pastel de angu, a taioba é uma folha rica em vitamina A, ferro e cálcio. Esses nutrientes estão associados à saúde da visão, ao fortalecimento dos ossos e à prevenção da anemia.
Usado há gerações na medicina popular como tônico digestivo, o jenipapo é fonte de vitamina C, fibras e compostos antioxidantes — como a genipina — que vêm sendo estudados por seu potencial de proteger as células do organismo.
Cada ingrediente na Maló carrega mais do que nutrientes — carrega parte da sabedoria de quem veio antes.
A Maló ocupa o piso térreo do Museu das Favelas, no Centro Histórico de São Paulo, reunindo café, gastronomia, cultura, território e pausa em um mesmo lugar.
No piso térreo do Museu das Favelas, a Maló faz parte de uma experiência que conecta sabores, encontros, histórias e diferentes formas de viver a cidade.
Uma pausa que também faz parte da experiência do museu.
Bebidas que ampliam a experiência da Maló com ingredientes, produtores e referências brasileiras, acompanhando o café e a gastronomia com identidade própria.
A Maló também trabalha com sucos naturais gaseificados, produzidos a partir de frutas e conectados à agricultura familiar do Rio Grande do Sul.
A proposta acompanha o posicionamento da casa: apresentar sabores brasileiros de forma contemporânea, simples e próxima.
Um dos sabores presentes na seleção de bebidas da Maló, aproximando frutas brasileiras do cotidiano de quem visita o café.
A origem dos produtos também importa nas bebidas, conectando a experiência da Maló a pequenos produtores e diferentes territórios do Brasil.
O gin artesanal entra na seleção como uma alternativa para combinações com perfil mais aromático e brasileiro.
Assim como acontece com o café e a gastronomia, a Maló procura aproximar o público de ingredientes, produtores e histórias que existem em diferentes partes do país.
A bebida completa a experiência sem competir com ela. É mais uma porta de entrada para conhecer sabores, territórios e produções brasileiras.
Café, gastronomia e bebidas reunidos em uma mesma experiência dentro do Museu das Favelas.
Uma pequena seleção de produtos pode acompanhar quem passa pela Maló, levando para casa parte das histórias, sabores e memórias encontradas por aqui.
A visita não precisa terminar na última xícara.
A lojinha complementa a experiência com uma curadoria de produtos ligados ao universo da Maló, ao café e à passagem pelo Museu das Favelas.
A seleção pode variar ao longo do tempo, por isso os produtos disponíveis devem ser conferidos durante a visita.
Quando disponível, o café também pode seguir viagem com quem deseja continuar a experiência da Maló fora do museu.
Pequenos objetos e lembranças podem fazer parte da seleção, criando uma conexão com o espaço, o museu e a experiência vivida.
A proposta é manter a seleção conectada ao território, à cultura e às narrativas que formam a identidade da Maló.
A lojinha não existe separada da experiência do café. Ela funciona como uma continuação do que a Maló apresenta em cada xícara, prato, ingrediente e conversa.
O valor está menos em acumular produtos e mais em criar uma lembrança concreta de um encontro com sabores, pessoas e territórios brasileiros.
A Maló Café está no piso térreo do Museu das Favelas, no coração do Centro Histórico de São Paulo. Um lugar para chegar, conhecer, provar e permanecer.
Faça da Maló uma parada no seu roteiro pelo centro.
A localização conecta café, gastronomia e cultura a uma região marcada pela história de São Paulo. Você pode visitar o museu, conhecer a Maló ou simplesmente incluir uma pausa diferente no seu caminho pelo Centro Histórico.
Centro Histórico de São Paulo
Das 10h às 17h.
A Maló está localizada no piso térreo do museu, integrada à experiência cultural do espaço.
Um ponto de encontro entre história, cultura, gastronomia e diferentes caminhos pela cidade.
Não existe uma única forma de conhecer a Maló. Pode ser antes de visitar o museu, depois de caminhar pelo Centro Histórico, durante uma pausa ou simplesmente porque um bom café trouxe você até aqui.
O importante é ter tempo para perceber o que existe por trás de cada produto, de cada ingrediente e de cada história compartilhada.